Anda kebagian daging kambing atau sapi kurban Idul Adha dan bingung mau memasak apa? Tenang, ada resep bumbu rawon daging khas Surabaya.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Rawon sendiri merupakan menu daging khas Nusantara yang tidak lekang dimakan zaman, sama seperti rendang, sate, dan gulai.
Rawon Surabaya memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks, lengkap dengan aroma rempah yang menggugah selera.
Kuah rawon Surabaya berwarna hitam pekat karena menggunakan bumbu utama kluwak atau kluwek.
Berikut ini resep rawon daging Surabaya untuk Anda:
Bahan:
- 500 gram daging
- 3 batang serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 liter air
Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica
- 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang bawang perai dipotong-potong
- 1 cm jahe
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Tauge pendek secukupnya
- Kerupuk udang
- Sambal terasi
- Telur asin
Cara membuat rawon daging Surabaya:
- Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Lalu angkat dari air rebusan dan potong-potong sesuai kesukaan.
- Saring air kaldu dari rebusan tadi, lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
- Masak daging sampai empuk. Jika air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging benar-benar lunak.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
- Setelah selesai, hidangkan rawon dengan nasi panas dan bahan pelengkap.
Resep bumbu rawon daging khas Surabaya selesai, mudah saja bukan?
Artikel menarik lainnya:
Resep Olahan Daging Sapi Sate Maranggi Ala Chef Devina Hermawan
